Hai mai assaggiato una rollata di coniglio e castagne? E' buonissima!

Quest'anno l'autunno ci sta regalando davvero delle forti emozioni con colori esplosivi, belle giornate di sole e una natura che ci cattura e ci rigenera.

Autunno e' sinonimo anche di sapori e piatti del territorio e tra questi all'Oasi Zegna non mancano di certo le castagne e gli svariati modi di impiegarle in ricette che si tramandano nel tempo.

Se non avete mai degustato una sfiziosa ricetta d'autunno, fatelo insieme a noi e a uno dei nostri esperti di sapori tipici: Paola dell'Agriturismo Oro di Berta.

ROLLATA DI CONIGLIO E CASTAGNE

Ingredienti:

1 coniglio disossato

300 grammi di castagne

10 fettine di pancetta affumicata

1 etto di carne trita di manzo

1 uovo

1 panino

1 bicchiere di latte

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

2 foglie di cavolo

Alloro

Prezzemolo

Sale e pepe Q.B.

Procedimento:

Lessare le castagne con l’alloro e un po’ di sale per circa 40 minuti.

Ungere con l’olio una teglia da forno e adagiare la schiena e le cosce del coniglio

Tritare le altre parti del coniglio con il manzo e il prezzemolo. Ammollare il panino nel latte e unire le castagne tritate a pezzi, il pangrattato, il parmigiano e l’uovo, creando un impasto omogeneo. Aggiustare di sale e di pepe.

Farcire il coniglio disossato con uno strato di pancetta, le foglie di cavolo sbollentate e infine l’impasto di castagne.

Arrotolare il coniglio, legarlo con uno spago da cucina e infine salarlo.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e farlo cuocere in forno a 160/170 gradi con alloro, aglio, un bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua. Trascorsi circa 30 minuti, estrarlo dal forno, bagnarlo con la salsa, girarlo e cuocere per altri 30 minuti.

Preparare a casa questa ricetta e' sicuramente un successo, ma se vuoi degustarla immerso nelle atmosfere e negli splendidi paesaggi dell'Oasi Zegna scopri tutte le nostre proposte: Sapori d'autunno nell'Oasi Zegna!