La colazione
Ottima abitudine potrebbe essere iniziare la giornata con una colazione con una o più di queste alternative: frutta, fresca o cotta, semi oleosi (mandorle, nocciole, noci….), Muesli naturali (fatti con fiocchi di cereali, frutta essiccata e semi oleosi), pane integrale con marmellata senza zucchero, o porridge fatti con i cereali integrali, frutta e semi oleosi.Come bevanda meglio un tè verde o una tisana o un caffè d’orzo rispetto al classico caffè, che stimola l’organismo solo per un tempo limitato e quando finalmente è ora di svolgere la pratica di FB, il suo effetto potrebbe essere crollato; inoltre il caffè stimola la produzione di adrenalina e noradrenalina, due ormoni dello stress.
Il pranzo
Questo pasto, per poter dare energia senza appesantire la digestione e poi la pratica di Forest Bathing, potrebbe essere composto da un primo a base di pasta o cereali, meglio se integrali (riso, miglio, farro, orzo, ….), condito con tante verdure e un po’ di olio evo, evitando di consumare il secondo e magari anche il dessert.Se poi il primo non bastasse si potrebbe aggiungere un antipasto o un contorno di verdure crude o cotte.Nel caso si decidesse di consumare un pranzo al sacco ottima scelta sarebbe quella di portare con se dentro ai contenitori per alimenti queste tipologie di piatti.Eventualmente per maggiore praticità si potrebbe preparare un panino fatto con pane integrale a lievitazione naturale, farcito con verdure crude o cotte e con patè di legumi (come il famoso Hummus di ceci) o frittatine senza uova, fatte con farina di ceci o altri legumi (come la farinata ligure o la cecina toscana) e verdure, tutti validi sostituti degli affettati o del formaggio.
Snack
Frutta fresca o cotta e/o semi oleosi (mandorle, nocciole, noci, ecc..) possono essere un’ottima alternativa ad altri snack spesso pieni di sale o zucchero e grassi.In merito alle barrette energetiche, molto in voga negli ultimi anni, sono da sconsigliare quelle con zuccheri semplici (saccarosio, glucosio, fruttosio, ecc..) e grasso di palma, mentre se sono composti solo da frutta essiccata e semi oleosi (ed eventualmente fiocchi di cereali), possono essere interessanti ed utili.
La cena
Nonostante ai giorni nostri la cena sia diventata il pasto principale della giornata, sarebbe utile consumare una cena leggera, per non appesantire la digestione e quindi condizionare poi la qualità del nostro sonno, come facevano i nostri antenati.Una cena leggera non vuol dire per forza mangiare poco ma consumare cibi poco grassi, facilmente digeribili, quindi l’utilizzo di zuppe, minestre, vellutate fatte con tante verdure, un po’ di cereale o pasta e qualche cucchiaio di legume è un’ottima scelta.Anche mangiare molte verdure, crude e cotte, permette di saziarsi senza appesantirsi, mentre i cibi animali essendo più grassi impegnano di più la digestione.
Testo a cura di MARCO BO
Operatore Olistico specializzato in Alimentazione Naturale
Istruttore e formatore nazionale CSEN di Forest Bathing
