Un forum intitolato ‘Pane in piazza’ per parlare del presente e delle sfide future della panificazione, un momento di riflessione tra tutti gli attori della filiera, ideato da
Cesare Marinoni e Luca Piantanida, panettiere di
Coggiola, che si terrà il
19 marzo 2022 al Palazzo delle Stelline (corso Magenta 61) a Milano nell’ambito dell’Olio Officina Festival.
In particolare Marina e Luca Piantanida , sabato 19 marzo alle ore 11.30, parleranno del ‘Perché facciamo i fornai e la nostra evoluzione verso il gluten-free’. Alle 13 break con pane e olio.
Tra gli altri argomenti trattati nel corso della giornata: i grani antichi, le ricette della tradizione, l’innovazione tecnologica nel settore, l’importanza della formazione e le nuove tendenze di design nei punti vendita.
Il Panificio Piantanida, membro del Consorzio Turistico Alpi Biellesi, è a Coggiola, laboratorio e punto vendita in via Libertà 8, tel 015.7639890, www.panificiopiantanida.it
