Per quanto riguarda i salumi la “Paletta di Coggiola” è il tipico salume di queste zone.
Prende il nome dalla forma caratteristica della scapola del maiale da cui è tratta. La sua preparazione prevede una stagionatura di circa 30 giorni in una salamoia insaporita dai profumi e dalle essenze di bacche, erbe aromatiche e pepe. Perfetta da gustare con la mostarda di mele o con i formaggi locali.DOVE ACQUISTARE
Bottega dell’Oasi, Bielmonte, Tel. 015.744124
Bottega della Valle del Cervo, Campiglia, Tel. 015.60388
Bottega del Dahu, Veglio, accanto al Parco Avventura
Visitando gli alpeggi di Moncerchio
e di Margosio, le due cellule ecomuseali attive nell'Oasi Zegna, è possibile anche assistere alla lavorazione del latte
e partecipare a laboratori.
