A volte basta avere uno scopo per organizzare una bella gita all’aria aperta. E andare in un bosco a raccogliere i frutti di stagione è una missione perfetta per una passeggiata all’aria aperta. Farla in autunno poi è una vera esperienza, perché è in questa stagione che la montagna dà il meglio di sé aiutandoci a riscoprire tradizioni e antiche ricette grazie alle degustazioni e agli eventi dedicati ai sapori dell'autunno, come la festa di Castagnea che si tiene ogni anno intorno alla metà di ottorbe
LA MAGIA DELL’AUTUNNO: CASTAGNE E FOLIAGE
All'Oasi Zegna, comodamente raggiungibile da Torino e Milano in poco più di un'ora d'auto, non mancano i sentieri e gli itinerari per belle passeggiate autunnali. Nel nostro territorio comincia uno dei periodi più suggestivi dell'anno, grazie anche alle tinte calde del foliage che donano una sensazione magica a tutto il paesaggio.
LA RACCOLTA: QUANDO E IN QUALI ZONE
Il periodo tra la metà di ottobre e la metà di novembre è ideale per andare in cerca di castagne. E l'Oasi Zegna è un luogo ricco di castagni che vi darà molta soddisfazione. Le zone per la raccolta che vi consigliamo sono principalmente tre:
il sentiero della Brughiera,
la zona tra Castagnea e il Santuario della Novareia e quella che si trova intorno a
Cascina Caruccia.
IL MARCHIO ‘CASTAGNA BIELLESE’
Tenete conto, però, che la produzione non è sempre uguale, varia da un anno all'altro, a volte anche in maniera sensibile. E questa è una caratteristica del castagno che non dipende dai fattori ambientali: l’albero alterna annate più abbondanti ad altre più scarse. In più, le castagne del Biellese e della Valsessera, un tempo risorsa fondamentale per l'economia delle comunità montane, stanno vivendo da qualche anno un momento di rilancio: prima con la nascita di un’associazione - "lj maron ed l'arbo" - poi di un’unica filiera legata alla coltivazione del castagno, quindi, nel 2011, con la creazione di un marchio, “Castagna biellese”, che identifica e valorizza le buone varietà locali.
UNA RACCOMANDAZIONE: OCCHIO ALLE PROPRIETA' PRIVATELe castagne mature si trovano a terra,
ma fate attenzione, perché alcuni alberi sono all'interno di proprietà private ed è vietato raccoglierne i frutti.
LA CASTAGNA: REGINA DI TANTE RICETTE
Otre a regalarci splendidi paesaggi, l’autunno ci riporta anche ai sapori di un tempo e alle ricette della tradizione. Le castagne, insieme con i funghi, sono grandi protagoniste a tavola, regine di tante ricette gustose, come quelle riportate nel libro
‘I menù dell’Oasi Zegna’ di Mina Novello che, ad esempio, in questa ricetta spiega come preparare un ottimo
budino di castagne.
